東京で「臭い豚骨」が大ブーム！行列店が続出する熟成豚骨の魅力

福岡のご当地ラーメンと言えば「豚骨ラーメン」である。博多ラーメンや長浜ラーメン、久留米ラーメンなど、白濁した豚骨スープにストレート麺を合わせた豚骨ラーメンは、福岡の人にとってソウルフードならぬ、ソウルラーメンと呼ぶべき存在であり、観光客にとっても欠かすことのできない福岡のご当地グルメの一つだろう。

なぜ「臭い」ラーメンと「臭くない」ラーメンが存在するのか？

そんな豚骨ラーメンについて、よく耳にするの...