外食市場がコロナ禍からの完全復活を遂げる一方で、足元の原材料高と深刻な人件費高騰は、資本力に乏しい中小企業の経営を激しく揺さぶっている。そうしたなか、2026年1〜3月期の飲食M&A件数は過去最多を記録した。なかでも市場に衝撃を与えたのが、松屋フーズHDによる「六厘舎」の91億円にのぼる巨額買収だ。なぜ今、大資本はこぞってラーメンブランドを欲す...